Mediterranes Ofengemüse mit Parmesan-Hähnchen und Kräuterquark

Bewertung: 5 / 5

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Kartoffeln
2 Paprika
1 Zucchini
2 Schalotten
3 EL Rapsöl
350 g Rispentomaten
Einige Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Du benötigst außerdem:
4 Hähnchenbrust-Filets
80 g Parmesan
250 g Quark
2 EL Kräuter der Provence (TK)

Zubereitung:

Die Kartoffeln putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika und Zucchini putzen und grob zerkleinern. Die Schalotten abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust-Filets trocken tupfen und mit dem vorbereiteten Gemüse auf ein Backblech geben.
Das Rapsöl über die Zutaten träufeln und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Hähnchenbrust-Filets mit Parmesan bestreuen, mit auf das Blech geben und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Rispentomaten und das Rosmarin hinzugeben.
In der Zwischenzeit den Quark mit den Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß & Guten Appetit wünscht Deine
REWE Rahmati Ernährungsberaterin
L.Hupp

Nährwerte pro Portion:

577 kcal

70 g Eiweiß

19 g Fett

30 g Kohlenhydrate

Heidelbeer-Mango-Eis am Stiel

Bewertung: 5 / 5

Zutaten für 6 Stück:

2 reife Mangos
300 g Heidelbeeren
2 EL Honig
6 Eisförmchen (á 50 ml)
6 Holzstäbe

Zubereitung:

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und würfeln. Anschließend mit 1 EL Honig fein pürieren.
Die Heidelbeeren putzen, mit dem restlichen Honig fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Abwechselnd Mango- und Heidelbeerpüree in die Eisförmchen geben, ca. 1 h anfrieren lassen und anschließend die Holzstäbe in der Mitte der Förmchen platzieren.
Tipp: Das Stieleis lässt sich auch wunderbar mit anderen Obstsorten, wie z.B. Bananen oder Brombeeren herstellen.

Viel Spaß & Guten Appetit wünscht Ihre
REWE Rahmati Ernährungsberaterin
L.Hupp

Nährwerte pro Portion:

73 kcal

0,7 g Eiweiß

0,4 g Fett

14 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Radicchio putzen, waschen, die Blätter vom Strunk lösen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Walnüsse grob zerhacken, in einer Pfanne fettfrei anrösten und anschließend aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Speckwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebelwürfeln anschwitzen, die Radicchio- und Birnenstreifen hinzugeben und andünsten.
Die Nudeln mit in die Pfanne geben, die Crème Fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, kurz erhitzen und mit den gerösteten Walnüssen servieren.

Viel Spaß & Guten Appetit wünscht Ihre
REWE Rahmati Ernährungsberaterin
L.Hupp

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